Instapvoorwaarden
- De minimumleeftijd van 18 jaar bereikt hebben of het middelbaar onderwijs afgerond hebben.
- Geslaagd zijn in minstens het tweede jaar van de tweede graad beroepssecundair onderwijs.
Wat leer je in deze opleiding?
Leer je eigen restaurant in 1 jaar runnen!
Bij ons kan je in een jaar tijd je volledige certificaat hotelbedrijf behalen in samenwerking met de internationaal befaamde Hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Na de opleiding kan je aan het werk in toprestaurants in België en in de rest van de wereld, zowel in de keuken als in de service.
Je werkt in de praktijkinfrastructuur van Hotelschool Ter Duinen in Koksijde waar je dagelijks gasten verwelkomt in restaurants “TEE”, “de Mijn” en “Escoffier”, zodat je kan oefenen in een zeer realistische situatie. Daarnaast kan je ook geregeld aan het werk in échte situaties tijdens werkplekleren of andere extra muros activiteiten.
Je leert:
Keuken:
- basisbereidingen in de keuken
- verantwoord werken in de keuken, rekening houdend met de vereisten van HACCP
- basishandelingen bij het bereiden van warme gerechten
- basishandelingen bij het bereiden van koude gerechten
- dagschotels bereiden met vlees en gevogelte
- dagschotels bereiden met vis
- nagerechten bereiden
- menu’s bereiden met vis, schaal- en schelpdieren
- menu’s bereiden met diverse vleessoorten
- menu’s bereiden met streekproducten
- zelfstandig in de service van een restaurant werken
- een wijnkaart samenstellen
Zaal:
- een zaal klaarzetten om gasten te ontvangen
- gasten ontvangen en bedienen
- zaalbereidingen uitvoeren
- cocktails en andere dranken kennen én serveren
- degusteren en serveren van wijnen
Beheer & organisatie:
- planning opmaken
- commercieel werken
- kostprijs berekenen
- voorraad beheren
- veiligheid en hygiëne bewaken inclusief een HACCP analyse en een onderhoudsplan maken
- specifieke beroepsreglementering kennen
Hoelang duurt de opleiding?
- Les gedurende 36 weken (= 1 schooljaar). Je volgt gemiddeld 37 uren per week les.
- Instappen is mogelijk in september & januari!
Hoeveel kost de opleiding?
De betaling wordt gespreid over 2 betalingsmomenten. Download de brochure voor meer informatie over de betaling van deze opleiding.
Welk diploma/certificaat behaal je?
Je behaalt een certificaat Hotelbedrijf.
Heb je al een diploma secundair onderwijs of slaag je voor de opleiding Aanvullende Algemene Vorming, dan behaal je het diploma Hotelbedrijf (secundair niveau).
Welke materialen koop je aan voor deze opleiding?
Lees de richtlijnen voor de aankoop van materialen en kledij binnen onze horecaopleidingen.
Meer informatie of inschrijven?
Heb je interesse in deze opleiding?
Contacteer Sven Seifert: sven.seifert@miras.be
Hotelschool Ter Duinen - Houtsaegerlaan 40 - 8670 Koksijde - tel. 058 51 11 98
Contacteer Sven Seifert voor meer info: sven.seifert@miras.be
VDAB
Deze opleiding is erkend door VDAB. Hieraan zijn enkele (financiële) voordelen verbonden.